ritorno "natalizio" con i ravioli del 24...

"RAVIOLI DEL 24"

DOPO BEN TRE MESI(POI VI RACCONTERò TUTTO QUELLO CHE HO COMBINATO....),ECCOMI DI NUOVO QUI.MICA MANCARE PER UNA FESTA COSì IMPORTANTE???NO,CERTO CHE NO....
CON MILLE COSE DA FARE,HO TROVATO UN PO' DI TEMPO DA DEDICARE AL BLOG.IN QUESTI GIORNI DI MERITATO RIPOSO(?) SPERO DI AGGIORNARE UN PO'  "PASSIONE&SAPORI IN CUCINA",CI RIUSCIRò.......
DUNQUE ECCO UNA BELLA RICETTA PER LA VIGILIA DI NATALE:DEI RAVIOLI SQUISITI,CON UN RIPIENO SEMPLICE,PATATE E GAMBERI,CONDITI CON SUGO DI COZZE E CALAMARI.PER UN RISULTATO ASSICURATATO!!!!!!!!

P.S. AUGURI DI UN FELICISSIMO NATALE A TUTTI!!!

ECCO LA RICETTA:
 PER LA PASTA FRESCA:
400GR DI FARINA
4 UOVA
50GR DI SEMOLA DI GRANO DURO
SALE
PER IL RIPIENO:
3 PATATE MEDIE
400GR DI GAMBERI
1UOVO
PREZZEMOLO
SCALOGNO
SALE E PEPE ROSA QB

PER IL SUGO:
500GR DI COZZE
500GR DI POMODORNI
300GR DI CALAMARI
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
SALE
OLIO EVO
  

PER IL RIPIENO:BOLLIRE LE PATATE,NEL FRATTEMPO PULIRE I GAMBERI,SGUSCIARLI.POI IN PADELLA SOFFRIGGERE LO SCALOGNO TRITATO FINEMENTE,AGGIUNGERE I GAMBERI,UNA SPRUZZATINA DI VINO BIANCO.FATE RAFFREDDARE.SCHIACCIARE LE PATATE IN UNA CIOTOLA,AGGIUNGERE I GAMBERI, L'UOVO,IL PREZZEMOLO TRITATATO.AGGIUSTARE DI SALE E PEPE.FATE RIPOSARE IN FRIGO PER CIRCA 30'.

PER LA PASTA:FORMARE UNA FONTANA CON LA FARINA,AGGIUNGERE LE UOVA,LA SEMOLA E IL SALE.IMPASTARE BENE,FORMARE UN PANETTO E LASCIARLO RIPOSARE PER UN PO'.POI STENDERE LA PASTA,CONFEZIONARE I RAVIOLI.

PER IL SUGO:APRIRELE CPZZE BEN PULITE,IN UN PADELLA  SOFFRIGERE L'AGLIO NELL'OLIO,AGGIUNGERE I CALAMARI TAGLIATI A PEZZETTI,LE COZZE E I POMODORINI.SALATE LEGGERMENTE,PERCHè LE COZZE SONO ABBASTANZA SALE.
CUOCERE I RAVIOLI IN ABBONDANTE ACQUA SALATE PER CIRCA 4',SCOLATELI,SALTARLI IN PADELLA NEL SUGO.IMPIATTARE E AGGIUNGERE UNA SPOLVERATA DI PREZZEMOLO.SERVITE SUBITO

NON CI CREDERETE,MA SONO BUONI ANCHE IL GIORNO DOPO,SEMPLICEMENTE SALTATE IN PADELLA!!!
ALLA PROSSIMA....

"dolce tentazione"

RIECCOMI,è PASSATO UN BEL PO' DALL'ULTIMO POST,MA CON TUTTO QUELLO CHE HO DA FARE...E IN PIù è RICOMICIATA LA SCUOLA(IL SERALE,EH!!!!)QUINDI AVRO' ANCORA  MENO TEMPO....MA AVRò DI SICURO MOLTE PIù RICETTE DA PROPORRE.EH SI NN HO ANCORA DETTO CHE LA SCUOLA SERALE,è UN'ALBERGHIERO.PERCIò MI SCUSO IN ANTICIPO PER LE MIE ASSENZE(RIMANENDO IN TEMA SCOLASTICO)HIHIHI.MA ORA VENIAMO ALLA RICETTA...UNA CROSTATA DI CIOCCOLATO FONDENTE AL PROFUMO D'ARANCIO,INUTILE DIRVI LA BONTà.UNA PASTA FROLLA FATTA CON IL BURRO SALATO(COME HO GIà DETTO,NN RIESCO PIù A FARNE A  MENOOOO!!!)MOLTO FRIABILE;MA POI IL CIOCCOLATO CON L'ARANCIA...UN MATRIMONIO PERFETTO.

INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA

200GR DI FARINA

50 GR DI BURRO SALATO

50 GR DI BURRO

100 GR DI  ZUCCHERO SEMOLATO

UNA BUSTINA DI VANILLINA

PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:

150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

100 ML DI PANNA FRESCA

1 UOVO

1 BICCHIERINO DI LIQUORE "MANDARINETTO"

1 CUCCHIAINO DI MAIZENA

120 GR DI RICOTTA

50 GR DI ZUCCHERO

1 ARANCIO NON TRATTATO

A TUTTO...SABLèS

RIECCOMI,CON DUE RICETTE....IDEALI COME SNACK,IN QUESTA STAGIONE CON UN SUCCO DI FRUTTA ,O CON UN BEL Tè FREDDO;INVECE IN INVERNO CON Tè CALDO O CIOCCOLATO FUMANTE????!!!
SABLèS AL BURRO SALATO(L'HO SCOPERTO DA POCO,E MI SA CHE NON L'ABBONDONERò PIùùùùùùù.NON SO,MA CONFERISCE UN SAPORE PARTICOLARE,CHE ADORO!!!!!) SABLèS AL PARMIGGIANO,UNA BELLA IDEA PER UN APERITIVO,ACCOMPAGNATO MAGARI DA MARMELLATA DI POMODORI VERDI.

1) SABLèS AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI:
250GR FARINA
75 GR DI BURRO
75GR DI BURRO SALATO
100 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO
50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
VANILLINA

BUCATINI CON SUGO DI PEPERONI E SALSICCIA CROCCANTE

ALTRA RICETTA FACILE FACILE,COME PIACE A ME....
INGREDIENTI:
2 PEPERONI
2 SALSICCE
1 SPICCHIO D'AGLIO
400GR DI BUCATINI
70 GR DI PARMIGGIANO
OLIO EVO
SALE E PEPE

SPAGHETTI INTEGRALI CON GAMBERI E" POLVERE"DI BOTTARGA

UN PIATTO INDICATO DOPO UNA GIORNATA TRASCORSA AL MARE,QUANDO NON SI HA TANTA VOGLIA DI STARE AI FORNELLI;INFATTI SI CUCINA IN POCHI MINUTI,MENTRE CUOCE LA PASTA,SI PREPARA IL SUGO CON POCHI E SEMPLICI INGREDIENTI(SI VABBE' A PARTE LA BOTTARGA,CHE è L'INGREDIENTE PIù CARO)AVRETE UN RISULTATO GUSTOSO E FARETE UN FIGURONE CON I VOSTRI OSPITI;IO HO PENSATO DI INCLUDERLO NEL MENù DI FERRAGOSTO,EH SI MI TOCCHERà CUCINARE ANCHE QUEL GIORNO... ;-).

ECCO LA RICETTA:

INGREDIENTI:

400GR DI SPAGHETTI  INTEGRALI
250GR DI GAMBERI
200 GR DI POMODORINI
BOTTARGA DI MUGGINE
UNO SPICCHIO D'AGLIO
UN PO' DI VINO BIANCO
SALE
OLIO EVO

TORTINO DI ALICI E PATATE

          RICETTA FACILE FACILE

    UN TORTINO DAVVERO GOLOSO...

ALICI FRESCHISSIME + PATATE E POMODORINI

HO SENTITO PARLARE TANTE VOLTE DI QUESTO ACCOSTAMENTO,MA NON L'AVEVO MAI PROVATO,FINO AD OGGI....E POSSO DIRE CHE è ENTRATO NELLA MIA "CLASSIFICA" DEI PIATTI PREFERITI.E PENSARE CHE DA PICCOLA NON AMAVO AFFATTO IL PESCE,MA POI NON SO COME, è SBOCCIATO L'AMORE....

ADESSO VI SPIEGO COME SI CUCINA

POLPETTE DI MELANZANE

 TEMPO DI POLPETTE...
ADORO LE POLPETTE,CHE SIANO DI CARNE,DI PESCE O COME IN QUESTO CASO DI VERDURE!!!!IN QUESTI GIORNI STO SPERIMENTANDO  POLPETTE A GO GO;DA QUELLE PIù PARTICOLARI(STO ANCORA PERFEZIONANDO ,PER RENDERE PIù BUONO IL RISUTATO,POI POSTERò TUTTO) A QUELLE PIù TRADIZIONALI.OGGI è STATA LA VOLTA DI POLPETTE DI MELANZANE.INGREDIENTI SEMPLICI,FRESCHI(GRAZIE ALL'ORTICELLO,DEVO DIRE CHE SONO FORTUNATA A POTER COLTIVARE UNO SPAZIO,IN CUI SEMINARE UN PO' DI TUTTO ;-))))

"ROLLè DI VITELLO CON PATATE CRISPY"

RICETTA SEMPLICE,VELOCE E MOLTO GUSTOSA.UN ROLLè,ANZI UN MINI ROLLè FARCITO CON SPECK E FONTINA;LO SO è UN PO'  " PESANTUCCIO" PER QUESTO PERIODO,MA AVENDO DELL'OTTIMO SPECK E DEL  FORMAGGIO IN FRIGO....BEH LA VERITà è CHE ADORO LO SPECK.LO MANGIO IN TUTTE LE STAGIONI,IN TUTTI I MODI POSSIBILI E IMMAGINABILI!!!!E COSì OGGI è NATA QUESTA RICETTA SFIZIOSA E MOLTO FACILE DA CUCINARE.

"tikka di pollo con chutney di menta e yogurt"

OGGI SI "VOLA" LONTANO......... ALLA SCOPERTA DELLA GASTRONOMIA INDIANA,RICCHISSIMA DI COLORI,SAPORI E SPEZIE:ZENZERO,CANNELLA,ZAFFERANO,HANNO PROPRIETà STIMOLANTI CHE AGISCONO SULL'APPETTITO.INVECE,ALTRE,COME IL PEPE O IL FINOCCHIO, FAVORISCONO LA DI GESTIONE.

MA ANCHE ZENZERO,CUMINO,CARDAMONO,CHIODI DI GAROFANO,PEPERONCINO,NOCE MOSCATA E TANTI ALTRI CHE MISCELATI DANNO VITA AL GARAM MASALAO ANCHE AL TANDOORI MASALA,MEGLIO CONOSCIUTI COME CURRY.QUESTO è SOLO UN "ASSAGINO",POI APPROFONDIREMO ....è COSì VASTO E AFFASCINANTE IL MONDO DELLLE SPEZIE!!!!ED ORA ECCO A VOI LA RICETTA(IO L'HO UN PO' RIVISITATA,PERCHè QUELLA ORIGINALE PREVEDE CUBETTI DI PETTO DI POLLO,MENTRE IO HO FATTO DELLE POLPETTINE):

carrot cupcakes

COME PROMESSO ,OGGI POSTO LA RICETTA DEI CARROT CUPCAKES.....
INUTILE DIRE CHE SONO DEI DOLCETTI GUSTOSISSIMI,PIENI DI AROMA , CHE SI SPOSANO MOLTO BENE CON LE CAROTE.IN POCHE PAROLE  IO ADORO QUESTI PASTICCINI. VE LI PROPONGO IN DUE VERSIONI;E PUNTUALMENTE SONO INDECISA SU QUALE MANGIARE....MA ALLA FINE CEDO, E MANGIO TUTT'E DUE(PER LA GIOIA DEL MIO PALATO!!!!!IHIHIHI).

VERSIONE 1

                                            

VERSIONE 2

muffins day 1

MUFFINS "NUTELLOSI"AL COCCO...

"LOOK NUMERO 1"

"LOOK NUMERO 2"

            

 UN MATTINO PASSATO  A PREPARARE DOLCETTI.PERCHè???BEH NN SO NELLA VOSTRA CITTà,MA QUI A NAPOLI,SEMBRA UNA GIORNATA D'AUTUNNO,PIOGGIA ,TEMPRATURA IN LEGGERO CALO,E VOGLIA DI USCIRE ZERO!!!!QUINDI, QUALE MIGLIORE OCCASIONE ,PER STARSENE UN PO' IN CUCINA???!!!E POI IL RISULTATO(CON TANTA NUTELLA)HA RESO QUESTA GIORNATA UN PO' MENO NOIOSA!!! CREDO CHE OGGI POMERIGGIO FARò IL BIS...

P.S. VOGLIO L'ESTATE,L'AUTUNNO PUO' ATTENDERE,NO???!!!

DOMANI POSTERO' LA RICETTA DEI CARROT CUPCAKES

SFORMATINO DI MELANZANE....LAST MINUTE

RICETTINA NATA DOPO UN WEEK END LUNGO,ALL'INSEGNA DEL RELAX E DEL DIVERTIMENTO.PASSATO CON LE AMICHE DI UNA VITA,PAESAGGIO MERAVIGLIOSO,MOMENTI STRAORDINARI,CIBO BUONISSIMO(GRAZIE ALLA MAMMA DI RAFFY,OTTIMA CUOCA,LE HO RUBATO ALCUNE RICETTINE...).RITORNATA A CASA, AD ASPETTARMI...FRIGO SEMIVUOTO ,SALVO DELLA PROVOLA AFFUMICATA STAGIONATA CHE IMPLORAVA DI ESSERE GUSTATA,E QUESTA è STATA L'OCCASIONE GIUSTA PER USARLO,CON LE MELANZANE DEL MIO ORTICELLO(EH SI NE HO UNO,CHE COLTIVO GRAZIE ALL'AIUTO DI MAMMA). COSì CON QUESTI POCHI INGREDIENTI, HO CUCINATO UNO SFROMATINO DI MELANZANE IN 20 MINUTI....

MINI GATEAU DI PATATE

UN PIATTO TIPICO DELLA MIA REGIONE, E ANCHE UNO DEI MIEI PREFERITI.....IL GATTò DI PATATE!!!!!!!MA MICA POTEVO FARE IL SOLITO "PASTICCIO"?!MA CERTO CHE NO, COSì è NATO IL GATTò IN MONOPORZIONE

UN DOLCE DI.....MAMMA

Ed eccomi qua,a scrivere il mio primo post.....un po' in ritardo(avrei dovuto scriverlo un mese fa)ma non ho trovato l'occasione per farlo.Ebbene oggi,è il giorno giusto per iniziare ufficialmente questa nuova avventura,perchè???beh perchè oggi, è l'onomastico della mia adorata mamma,e per lei ho preparato uno dei suoi dolci preferiti... "i profiteroles",risultato:UN SUCCESSONEEEEEEEE;infatti in frigo  non c'è più traccia!!!!
ecco la ricetta: