POLPETTE DI MELANZANE

 TEMPO DI POLPETTE...
ADORO LE POLPETTE,CHE SIANO DI CARNE,DI PESCE O COME IN QUESTO CASO DI VERDURE!!!!IN QUESTI GIORNI STO SPERIMENTANDO  POLPETTE A GO GO;DA QUELLE PIù PARTICOLARI(STO ANCORA PERFEZIONANDO ,PER RENDERE PIù BUONO IL RISUTATO,POI POSTERò TUTTO) A QUELLE PIù TRADIZIONALI.OGGI è STATA LA VOLTA DI POLPETTE DI MELANZANE.INGREDIENTI SEMPLICI,FRESCHI(GRAZIE ALL'ORTICELLO,DEVO DIRE CHE SONO FORTUNATA A POTER COLTIVARE UNO SPAZIO,IN CUI SEMINARE UN PO' DI TUTTO ;-))))


ECCO GLI INGREDIENTI:

- 2 MELANZANE
-100 GR DI PROSCIUTTO COTTO
- 100 GR DI PROVOLA AFFUMICATA
- 50 GR DI FORMAGGIO GRATTUGIATO
 - 2 UOVA
 - 70 GR DI PANGRATTATO
- UN CIUFFO DI PREZZEMOLO
- SALE E PEPE QB
- OLIO PER FRIGGERE

PER L'IMPANATURA:

-FARINA
-PANGRATTATO
2 UOVA

PREPARAZIONE:
LAVARE LE MELANZANE,TAGLIARE LE ESTREMITà,TAGLIATELE A METà  PER IL VERSO DELLA LUNGHEZZA,ORA FATE DELLE INCISIONI SULLA POLPA,AVVOLGETELE IN FOGLI D'ALLUMINIO E INFORNATE A 180° PER CIRCA 20\25 MINUTI.FATELE RAFFREDDARE,POI CON L'AIUTO DI UN CUCCHIAINO ESTRAETE LA POLPA(MA UN PO' BUCCIA CI STA BENE  ;-) ) METTETELA IN UNA CIOTOLA,POI AGGIUNGETE LE UOVA ,IL PROSCIUTO TRITATO,LA PROVOLA A DADINI,IL PREZZEMOLO,IL PANGRATTATO,IL GRANA GRATTUGIATO,SALATE E PEPATE;PASSATE LE POLETTINE PRIMA NELLA FARINA,POI NELL'UOVO E IN FINE NEL PANGRATTATO.FATTE TUTTE LA POLPETTINE,CONSERVATELE IN FRIGO, FINO AL MOMENTO DI FRIGGERLE IN ABBONDANTE OLIO BOLLENTE.DA SERVIRE  CALDE CALDE!!!!

P.S. IN TAVOLA NON ARRIVERANNO TUTTE!!!! CACCIA AL LADRO DI POLPETTE......IHIHIHI.